Încă o dată, am avut dreptate: procentul de oameni care nu știu să facă o supă de pui (printre care, până de curând, mă număram, cu mândrie, și eu:)) este foarte mare. Așa că în cele ce urmează vă voi dezvălui bine-păstratul secret al facerii supei 
Întâi, pui pui. Cât ai. Sau cât vrei. În exemplul de față, eu am folosit 4 pulpe superioare + 4 pulpe inferioare de pui.
Le pui la fiert într-o oală cu apă rece (eu am fiert cantitatea de carne de mai sus în 4 litri de apă) în care musai adaugi un praf de sare (sare va face ca spuma să fie compactă și ușor de îndepărtat). Pe măsură ce apa va fierbe, spuma va începe să se formeze la suprafață. Pe măsură ce se formează, tu o aduni și o arunci. Când nu se mai formează spumă, poți pune legumele tăiate cubulețe: 4-5 cartofi, 3-4 morcovi, 2 păstârnaci, o țelină mică. Cel mai important ingredient dintr-o supă este ceapa. Dar pe asta nu o tai cubulețe, ci o cureți și o pui întreagă. La final o scoți și o arunci. În oala mea cu supă, 2 cepe și-au dat obștescul sfârșit
Totul trebuie să fiarbă pe foc mediu, fără clocot și fără capac, vreo juma’ de oră. Din când în când mai înțepi câte-un cartof sau morcov cu o furculiță. Supa e gata când furculița pătrunde relativ ușor în legume. Nu le fierbe ca pentru piure! Legumele trebuie să fie moi, dar totuși puțin crocante.
Tăițeii din orez îi adaugi cu 1 minut înainte să oprești focul. Ăștia se fierb imediat. Dacă preferi tăițeii clasici, îi pui cu vreo 5 minute înainte.
Apoi o guști și o condimentezi cu sare și piper (proaspăt măcinat). Se servește fierbinte, cu pătrunjel proaspăt, tocat. Eu a trebuit să folosesc din cel uscat pentru că la 22:30, când mi-a venit mie cheful de gătit, n-am ai găsit pătrunjel verde…
Poftă mare!
zuleima
9 April, 2011 at 14:58
cam asa o fac si eu
) supa… uite: http://www.facebook.com/album.php?id=1057971597&aid=2061603#!/photo.php?fbid=1472795094021&set=a.1464901216679.2061603.1057971597&theater
Andi
9 April, 2011 at 18:16
Seamănă între ele ca două picături de… supă
)
Ruxandra
9 April, 2011 at 17:16
Ete fix asa o fac si eu, numai ca imi place sa las ceapa inauntru, daca o fac cu taitei. Daca o fac cu galusti, nu o las. De fapt atunci nu prea las decat morcovul, pentru culoare.
))))
Pe ce esantion de populatie ai obtinut rezultatul acela statistic?
Andi
9 April, 2011 at 18:17
Pe un eșantion… reprezentativ
Cristina Gabriela
10 April, 2011 at 19:00
Arata extraordinar, iar ceapa daca e lasata in supa ii schimba culoarea, asa ca ai perfecta dreptatea, acesta este unul din secretele unei supe reusite.
Cu aceasta supa iese si un pilaf de nota 10.
Andi
11 April, 2011 at 21:45
Mulțumesc, Cristina. Bun sfat!
Mari
16 April, 2011 at 20:27
Astazi am facut “Supa de pui” si am avut servit-o cu hrean.
Multumim pentru reteta.
Andi
17 April, 2011 at 07:44
Cu multă plăcere. Să vă fie de bine!
J.Browne .Donica
23 August, 2011 at 19:14
Incerc acum . Sa vedm ce o sa iasa. Best Regards J.B
Flavius
12 September, 2011 at 16:24
I-am cam dat in cap pentru prima incercare… cred ca am pus prea mult marar dupa gust asa simt
. Poate data viitoare iese :p
Andi
12 September, 2011 at 18:31
Flavius, nu te da bătut!
Sfatul meu este să nu mai pui deloc mărar și să te rezumi la pătrunjel sau cel mult leuștean. Se “pupă” mai bine decât cu mărarul.
Spor!
alison
30 September, 2011 at 19:33
eu pun musai si 2-3 catei de usturoi!:)
Andi
30 September, 2011 at 20:32
În supa de pui?
edith
22 December, 2011 at 09:26
si eu pun usturoi si citeva boabe de piper ,plus cozile verzi de la patrunjel ; apoi o strecor,supa e clara si aromata ; pastele din comert le fierb separat ,apoi le impart pe farfurii cu legume fierte si bucati de carne ; deasupra torn supa fierbinte,presar frunze de patrunjel tocat marunt si piper proaspat macinat,penu cine doreste…uneori sint atit de harnica incit fac chiar eu fideaua !
Andi
22 December, 2011 at 11:36
Edith, tu faci supa aşa cum ar trebui să fie făcută la restaurant
Din păcate, sunt puţini bucătari care procedează aşa.
) Ca să încerc, vreau să fie minim 3 persoane care să mă convingă 
)
Dar cu usturoiul în supă tot nu sunt convins
edith
27 December, 2011 at 19:53
am uitat sa enumar si gulia printre zarzavaturi ; cei din restaurante fac dupa mine si nu invers
Andi
27 December, 2011 at 20:03
N-am spus că ar fi invers, Doamne ferește, ci că așa ar trebui să procedeze toți bucătarii de prin restaurante
Bună gulia, dar n-am încercat să o pun în supă până acum
edith
27 December, 2011 at 20:07
ei,daca e gulioara,fara fibre lemnoase,e chiar gustoasa,iar ‘capacul’,chiar de sub frunze e furat de bucatareasa,pe care il maninca…
Andi
27 December, 2011 at 20:08
Hahaha trebuie să încerc și capacul, în cazul ăsta…
edith
27 December, 2011 at 20:11
pofta buna ! e revigorant dialogul,multumesc
Andi
27 December, 2011 at 20:51
Și pentru mine. Eu îți mulțumesc!
Valentin
15 December, 2011 at 21:35
Am facut o supa extraordinara, nu am avut taitei din orez, asa ca am folosit taitei obisnuiti din comert .
In perioda premergatoare sarbatorilor de iarna (cand ramanul cam uita de dieta), cred ca acest meniu este un pansament gastric bine venit.
Andi
15 December, 2011 at 22:43
Să-ți fie de bine!
petronela
16 December, 2011 at 14:16
retete foarte gustoase le-am fakut pe toate .
Andi
16 December, 2011 at 18:04
Mulțumesc, Petronela. Mă bucur că ți-au plăcut
deiu
11 October, 2012 at 14:36
ce tare
deiu
11 October, 2012 at 14:36
im place reteta
Andi
11 October, 2012 at 17:25
Mulțumesc
cristina
23 October, 2012 at 15:22
super buna!:*
Andi
23 October, 2012 at 19:33
Mulțumesc, Cristina
Aripioare picante (chicken wings) | Să bucătărim
15 January, 2013 at 19:02
[...] 40 de bucati (adica 20 de aripioare), carora le-am taiat varfurile (pe care le-am pastrat pentru supa) si pe care le-am blanșat (10 secunde in apa fiarta), dupa care le-am uscat bine, inainte de a le [...]
Anca
25 January, 2013 at 22:08
In Ardeal asa se face supa de carne (pui, curcan, vita) dintotdeauna. Un pont, pt ca supa sa tina mai mult si sa nu se strice: taieteii se fierb separat in apa cu sare si ii pui in supa doar in farfurie. Asa, nici nu se tulbura supa din cauza amidonului, ci ramane clara, limpede. Noi chiar strecuram supa si adaugam legumele si carnea in farfurie, odata cu taieteii. O supa reusita e una clara, fara particule care sa pluteasca prin ea
Andi
25 January, 2013 at 23:06
Anca, sunt perfect de acord cu tot ce-ai spus, insa, daca am de ales intre o supa buna, clara dar care e mai migaloasa sau una buna, neclara si rapida, o voi alege pe a doua fara sa clipesc
Aura Chipirliu
22 May, 2013 at 16:00
SUPER GUSTOASA
German Camelia Aurora
25 May, 2013 at 11:26
Cand pun pulpele la fiert le pun intregi sau le tai bucatele cum se vede in poza?
Andi
27 May, 2013 at 05:45
Buna Camelia. Pulpele se pun intregi, cu tot cu os, pentru ca de acolo vine o mare parte din gust
sau o poti scoate pe un tocator si taia bucatele, ca in poza, dupa care o pui la loc in oala.
Dupa ce s-a fiert carnea, o poti lasa intreaga, sa se lupte fiecare cu ea, in farfurie
Doar Al Tau
7 June, 2013 at 08:58
ms.a iesit bun bun