RSS
 

Arhiva pentru categoria ‘legume’

Supă cremă de ciuperci

06 Oct

Supă cremă de ciuperci

Am promis că refac curând supa cremă de ciuperci și revin cu rețeta. Asta se întâmpla în 2011. Dacă se va întâmpla vreodată să vă cer bani împrumut, nu uitați detaliul ăsta 🙂

Ingrediente:
1kg ciuperci – puteți folosi doar champignon sau un mix de ciuperci de pădure pentru supa cremă de ciuperci
2 cartofi mari
2 morcovi mari
1 ceapă mare sau 2 mai mici 🙂
400ml vin alb sec
800ml apă (sau supă de legume)
100ml smântână dulce pentru gătit
50gr unt – opțional, respectiv interzis, în cazul vegetarienilor
ulei
cimbru
legume deshidratate, cinstite (fără sare, aditivi și alte mizerii)
sare
piper
pătrunjel

Curățați ciupercile, cartofii, morcovii și ceapa, că n-au același gust cu pământ pe ele 🙂
Tăiați totul grosier. Sau grobian. Sau mare, nu vă chinuiți să tocați julienne.

Puneți ulei într-o oală de vreo 3-4 litri, cât să acopere fundul (oalei), ca o peliculă subțire. Dacă preferați vene îngroșate, burtă și gușă, puneți de 3 ori mai mult ulei 🙂
Când s-a încălzit uleiul, fără să se încingă, pe foc mediu, adăugați ceapa. Două minute mai târziu adăugați morcovii. Apoi cartofii. După alte 2-3 minute, adăugați ciupercile.

După ce se înmoaie puțin ciupercile, vizibil, turnați vinul alb, într-un fir subțire, treptat, cu pauze, ca să nu opriți din fierbere ingredientele.
Lăsați să se evapore din alcool și să scadă zeama, probabil cam 10 minute, apoi adăugați, la fel de treptat, apa sau supa. Aici puteți adăuga vreo 2 linguri de legume deshidratate eco/bio/whatever, ca să dați gust de supă apei și ca orice supă cremă de ciuperci să fie mai gustoasă.

Condimentați cu cimbru, sare și piper și lăsați să fiarbă, la foc mediu-mic vreo 20 de minute.
Adăugați untul și puneți supa în blender sau băgați blenderul vertical în ea, până când ajungeți la finețea dorită. Unii o vor cu bucățele, alții fină, ca un fund de bebeluș 🙂 Pentru cei din a doua categorie recomand blender mare, nu d-ăla vertical.
Apoi adăugați smântâna lichidă și tot acum puteți să o mai subțiați cu apă încălzită, dacă v-a ieșit mai degrabă piure decât supă-cremă 🙂 Nu e panică, serios.

Pătrunjel verde, crutoane (simple sau cu verdeață și usturoi – Yummy) și poftă bună!

P.S. Săriți peste lamelele de ciuperci prăjite separat. Alea-s pentru poze de bloggeri culinari și pentru restaurante de fițe 😀

Am mai făcut, pe vremuri, o supă cremă de ciuperci. O găsiți aici: https://www.sabucatarim.ro/2011/03/supa-crema-de-ciuperci/

 

Supă vieneză de cartofi

26 Dec

supa_vieneza_de_cartofi (9).jpg

Dragelor și dragilor, vă doresc, înainte de toate, să fiți sănătoși! Să aveți parte de tot de ce vă doriți și de sărbători liniștite și fericite, alături de cei dragi! Mi-am propus să scriu un paragraf pe tema asta și nu doar două propozitii, dar am scris și-am șters de vreo 8 ori, așa că… să trecem la supa vieneză pe care o puteți folosi ca pe o schimbare bine venită în meniul de sărbători 🙂

Citeste tot »

 

Supă cremă de legume

16 Apr

supa crema de legume.JPG De fapt, titlul ar fi trebuit să fie:  Supă cremă de legume cu sau fără pui 🙂
Citesc de ceva vreme blogul Bucatareselor Vesele, unde Lory a postat acum mai bine de un an o rețetă de supă cremă de legume care mi s-a părut genială și pe care trebuia s-o pun în practică. Așa că… am pus-o 🙂

Citeste tot »

 

Ciorbă de ștevie

12 Apr

ciorba de stevie (5).JPG Ciorba de ștevie, dragii mei, este una dintre cele mai bune și mai sănătoase zemuri. Este la fel de bună rece vara, pe cât este de bună caldă, primăvara. Din acest motiv, nici nu este indicat să faceți mai puțin de-o oală de 4-5 litri 😉

Deși îmi place foarte mult și am mâncat din mai multe surse, n-am găsit încă una care s-o egaleze pe cea făcută de mama, așa că tot despre aceea o să vă povestesc și vouă.

Citeste tot »

 

Supă cremă de ciuperci

21 Mar

supa crema de ciuperci (13).JPG Dragilor, din păcate aparatul meu foto a decis să mă lase la greu, așa că, pentru moment, vă pot oferi doar fotografia finală a acestui preparat delicios și câteva fotografii la o calitate extrem de slabă, din timpul procesului.

Vă promit însă două lucruri: 1. o să refac în curând supa asta și voi completa postul cu restul de fotografii; 2. descrierea pe care o voi face mai jos va fi atât de clară, încât va înlocui cu succes fotografiile 🙂

Citeste tot »